松山市北久米町にある「讃州屋」です。  
お品書きをそのまま書いてみると。。
「当店の麺は海水塩・アルカリイオン水で店主手作りの麺を一日熟成させたこしのある麺です。
　汁はこんぶ・いりこ・かつお・サバ、アルカリイオン水で丁寧にむいております。」だそうです。
文章としてはややおかしい気もしますが、言いたい事は伝わってきます(^^)
 この店のご主人は讃岐で修行したらしく、麺も足踏みで作っているそうです。
ダシにもこだわりがありメニューによって素材の配合を変えてるとか…。  
オリジナルカレーうどんっていうのもあったんで気持ちがそっち傾きかけたんですけど、
シンプルな味を試してみたかったんで、結局「かき揚げ」５５０円にしました。  
暫く待つと目の前にうどんが運ばれてきました。
器は透明のガラスの器でなんだか涼しそう。。夏向きかも？  
器いっぱいのかき揚げを少しずらしてまず麺を一口。
つるっとした表面と噛み切れない程のコシにビックリ！
こっちにこんな店があったのか！って感じでした。
もう１つ特筆すべきは、揚げたてのかき揚げです。
食べ終わるまでサクッとした歯ごたえが残っていて美味しかったです。  
最後に会計の時「おでん」って書いたサービス券をもらいました。
多分もらえるのは１本だと思いますけど…。
他に「樽生orチューハイ￥１００」っていうのもありました。
一瞬私の顔を見て選んでましたから、どっちをもらえるかは決まってないみたいです。  

取材　：　らいおん