ゴーヤチャンプルー

材　　　料

ゴーヤ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
豚肉薄切り ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約２００ｇ
木綿豆腐又は厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・１パック
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１～２個
酒　みりん　砂糖　醤油　ダシの素 ・・・・各適量

作　り　方

1.ゴーヤは端を少し切り落とし、縦に切る。
   　スプーン等を使って種とわたを取り除き、２mm程度の
   　薄切りにする(扇型っぽくなるよね)。
   　豚肉と豆腐は１口大に切っておく。

2.大き目のフライパンか中華鍋を熱して豚肉をサッと炒め、
   　ゴーヤを入れてさらに中火でよく炒める。
   　(ここでよく炒める方が苦くないよ)。
  　そのあと豆腐を入れて軽くまぜる。

3.酒(ドボドボ)、みりん(ダラダラ)、ダシの素(パラパラ)、
   　砂糖(大さじ１～２かな？)を入れ、
   　なじませたら、醤油をタラタラと入れる。入れすぎちゃダメ。
   　軽くまぜながら、弱火～中火で少し煮込む(２分くらい)。
   　卵(全卵)を溶いて全体にかけ、とじるように混ぜ合わせる。
   　これでおしまい♪

ポ　イ　ン　ト

私は甘辛く味付けするんだけど、それは好みで変えて下さい。
味をみながら調味料を足していった方がいいかな。
上に書いた作り方は、殆ど自己流です(^_^;)
卵を入れることによって、ゴーヤ特有の苦さを
和らげる事が出来るよ。これも好みネ。
また、カレー粉を加えてカレー風味にしても美味しいです！
それと豚肉は、脂身がダメでなければ、
安いバラ肉の方が美味しかったりしま～す。